DEGUSTAZIONE AUTUNNO 2026 ‘’IL RACCOLTO‘’

TASTING MENU AUTUMN 2026 ‘’THE HARVEST‘’

Entreè

Crema di cavolo bianco, nocciole e tartufo

White cabbage velouté with hazelnuts and truffle

Primi Piatti

Raviolo di pasta all’uovo farcito di stinco di Fassona Piemontese brasato e funghi di stagione

Fresh egg pasta raviolo filled with braised Piedmontese Fassona beef shin and seasonal mushrooms

Fregula sarda mantecata al Pecorino Fiorentino affinato al pepe e cachi

Sardinian fregula, finished with Fiorentino Pecorino aged with black pepper and persimmon

Secondi Piatti

Piuma di Cintale a bassa temperatura glassata all’uva, su purea di patata dolce e mele

Slow-cooked Cintale pork, grape-glazed, with sweet potato and apple purée

Piccione al melograno accompagnato da verdure autunnali

Pigeon with pomegranate, served with autumn vegetables

Dessert

Pre-dessert

La torta di Gloria

Gloria's Cake

€ 75,00 Bevande Escluse

€ 75,00 Excluding Beverages