Menù Degustazione Inverno 2026 “IL RESPIRO DELLA TERRA”

TASTING MENU “THE BREATH OF THE EARTH”

Entreè

Finocchio in tempura e arancia

Tempura fennel with orange

Primi Piatti

Tallutzas bietola e ceci (ricetta tipica artigianale sarda)

Tallutzas with Swiss chard and chickpeas (traditional Sardinian recipe)

“Risotto” di patate mantecato alla crema di nocciole e tartufo

Potato “risotto” finished with hazelnut cream and truffle

Secondi Piatti

Millefoglie di cavolo nero, mais e fagioli borlotti

Kale, corn and borlotti bean mille-feuille

Rapa bianca e scarola

White turnip and escarole

Dessert

Pre-dessert

Torta soffice al mandarino della Tenuta e salsa tiepida al lime

Soft mandarin sponge cake from the estate with warm lime sauce

€ 70,00 Bevande Escluse

€ 70,00 Excluding Beverages